Садж из овощей

Садж – название группы блюд, характерных для балканской кухни. Для приготовления используется одноименная вогнутая сковорода. Существует множество вариантов и сочетаний ингредиентов. Садж известен в Азербайджане и Турции. Есть общий принцип приготовления: сначала на сковороду-садж добавляют самые плотные продукты, а далее овощи по убываю плотности. Добавляется соль и зелень. В садже готовят множество гастрономических шедевров восточной кухни. Такое же название носит и само блюдо. Существует несколько десятков способов его приготовления.